Mousse au chocolat sur lit de pistache

Une onctueuse mousse au chocolat sur un lit de pistache...

Ingrédients pour deux ramequins:

100 g de chocolat noir

25 g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

2 œufs

10 cl de crème liquide entière

1 grosse cuillère à soupe de sirop d'orgeat

Colorant alimentaire : 6 gouttes de bleu et 9 gouttes de jaune

1 pincée de sel

Recette:

Pour faire la mousse au chocolat:

1. Faire fondre dans un bol au micro-ondes : le chocolat cassé en morceaux avec le beurre

2. Séparer les jaunes des blancs

3. Monter les blancs en neige au batteur avec une pincée de sel

4. Dans un bol battre les jaunes avec le sucre vanillé

5. Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes battus

6. Incorporer délicatement les blancs à la préparation au chocolat

7. Réserver au frais

Pour faire la préparation à la pistache

1. Monter en chantilly la crème liquide entière 

2. Rajouter la cuillère de sirop d'orgeat

3. Mettre les colorants

4. Mettre un peu au frais (1 heure)

Dans les ramequins:

1. Mettre la couche pistache au fond

2. Puis la mousse au chocolat

3. Mettre au froid pendant au moins 4 heures.

Astuce:

Je vous conseille de la faire la veille afin qu'elle soit bien fraîche et bien mousseuse.

Je prends du beurre salé car je trouve l'association salé-sucré très sympa!

Association d'idée: 

Je vous suggère de déguster cette délicieuse mousse lors  "d'un dîner aux chandelles"

Bonne régalade!

Tartare de thon- saumon et son carpaccio de Saint Jacques

 Une délicieuse entrée raffinée pour un dîner romantique...

Ingrédients pour deux personnes:

1 pavé de saumon 

1 pavé de thon

1 échalote

1 petite boîte d’œufs de truite 

4 coquilles Saint Jacques sans corail

6- 7 brins d'aneth

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron vert

Sel, poivre

Recette :

1. Couper en petits dés le pavé de saumon

2. Couper en petits dés le pavé de thon

3. Éplucher et émincer l'échalote

4. Mettre le jus d'1/2 citron vert, l'aneth,une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger le tout

5. Mettre au froid la préparation

6. Couper en carpaccio (fines tranches) les Saint Jacques.

7. Mettre l'huile d'olive, le 1/2 citron vert restant, le sel et le poivre et le mettre de côté au frais

8. Au moment de le servir prendre un emporte-pièce rond pour monter le tartare

9. Rajouter les œufs de truite dessus en décoration (une cuillère à café)

10. Dresser le carpaccio de saint Jacques autour en demi-lune y rajouter des œufs de truite 

11. Rajouter quelques brins d'aneth, du sel et poivre.

Astuce :
A déguster très frais, le mieux est de le préparer plusieurs heures à l'avance et de le laisser au réfrigérateur.
J'ai mis ici des œufs de truite mais les œufs de saumon sont très bons également!
Avec du pain de campagne légèrement toasté ou des blinis tièdes c'est délicieux!

Idée d'association:
Vous pouvez savourer cette entrée lors "d'un dîner aux chandelles"!

Bonne dégustation!

Tutoriel du poinsettia

Tutoriel Fleur de Poinsettia dans un dîner "aux chandelles"

1. Matériel:

 Prendre une serviette en papier épaisse ou une serviette en tissus (coton épais)

 Prendre un morceau de raphia coloré

 Et une épingle avec une perle nacrée pour la décoration finale

2. Tutoriel par étapes:

Dîner aux chandelles

Tout en simplicité...
un petit dîner aux chandelles avec son amoureux...

Choix des couleurs et des matières 
J'ai choisi le rouge et le blanc.
Rouge, couleur de l'amour, de la passion.
Et blanc couleur de la pureté.
des plumes pour le côté glamour, douceur, cocooning.
Des bougies pour le côté romantique.

Éléments de décoration:
Une nappe rouge en matière naturelle: fibres de coton.

Assiettes tendance carrées banches en faïence.

Des couverts rouges et des verres à pied avec du rouge.

Bougies flambeaux rouges avec un bougeoir en forme de fleurs.

Des plumes rouges dispersées ça et là sur la table et dans les bougeoirs.

Un petit vase blanc avec des freesias blancs odorants et un germini rouge.

 Des serviettes en papier rouges avec des fleurs blanches.

Le plus de Flo...Rilège:
J'ai pris des serviettes en papier pour respecter le thème (rouge et blanc).
Je les aies disposées très simplement dans les assiettes mais pliées en forme de poinsettia (fleur) cela aurait été du meilleur effet (et en respectant les coloris : rouge et blanc)!( voir le "le tutoriel du poinsettia").

Gaspacho, paella et sangria...Viva españa!

Un pequeño gaspacho muy fresco...

Ingrédients pour 2 verrines:
1 poivron rouge
1/2 concombre 
2 belles tomates bien mûres
1/2 poivron rouge
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic frais
Sel, poivre et une pincée de piment de Cayenne
1 cuillère à café de fromage frais

Recette:
1. Éplucher les tomates et le 1/2 concombre
2. Laver, couper en deux le poivron, l'épépiner
3. Mettre les 2 moitiés au four à 180° pendant 25 minutes
4. Une fois le poivron cuit, lui ôter la peau
5. Mettre le 1/2 poivron, le 1/2 concombre, les tomates, l'ail, le basilic (4 feuilles), le vinaigre, sel, l'huile d'olive, le poivre et le piment dans un mixer et mixer le tout.
6. Une fois que cela est mouliné mais pas trop liquide, verser dans les verrines
7. Pour la décoration ajouter, une feuille de basilic et une noisette de fromage frais (cela adoucira avec le piment).

Astuce :
A déguster très frais, le mieux est de le préparer plusieurs heures à l'avance et de le laisser au réfrigérateur.
Avec du pain genre Poilâne légèrement toasté et frotté à l'ail c'est délicieux!
Avec une chips de lard, joli et savoureux (il suffit de faire rissoler une tranche de lard couper en lamelles).

Paella très colorée ...toute en saveurs...

Ingrédients pour 2 personnes:
2 escalopes de poulet
Chorizo (6 grandes tranches ou 8 petites)
Petits pois frais (2 poignées)
8 gambas
Quelques moules
Quelques calmars
Quelques poulpes
1 pavé de saumon
4 belles langoustines
1 oignon
2 gousses d'ail
2 tomates bien mûres
1/2 gros poivron rouge
2 grands verres de riz blanc rond
Épices à paella
Pistil de safran
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Recette:
1. Faire cuire le riz dans de l'eau avec du sel, égoutter une fois cuit et réserver.
2. Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive généreusement (la même huile servira pour faire revenir isolément chaque ingrédient).
3. Verser dans l'huile chaude les escalopes de poulet coupées en morceaux.
4. Une fois cuites, les retirer et les réserver dans une assiette saler et poivrer.
5. Faire revenir les gambas entières ou en les décortiquant.
6. Une fois cuites, les retirer et les réserver dans une assiette saler et poivrer.
7. Faire revenir les fruits de mer
8. Une fois cuits, les retirer et les réserver dans une assiette saler et poivrer.
9. Faire revenir le pavé de saumon des deux côtés (quand la peau est grillée, l'enlever pour que le pavé soit bien cuit partout.
10. Une fois cuit, le retirer et le réserver dans une assiette saler et poivrer.
11. Éplucher les tomates, les couper en morceaux et les réserver.
12. Laver et épépiner le poivron et le mettre à griller au four pendant 25 minutes à 180°.
Une fois griller, lui ôter la peau et le couper en lamelles.
13. Mettre dans la poêle, l'oignon émincé et l'ail écrasé, le poivron et les tomates et les laisser réduire.
14. Rajouter tous les ingrédients réservés de côté en ajoutant le riz et 3 verres d'eau avec du bouillon de volaille préalablement mis à ébullition, ainsi que les épices.
15. Laisser cuire pendant 25 minutes à feu très doux avec couvercle.
16. Rajouter le chorizo en tranches et les petits pois frais.
17. Rajouter enfin les langoustines que vous aurez ébouillantées pendant 5 minutes et laissez mijoter encore 10 bonnes minutes.
C'est prêt!
Servir dans la poêle disposer les langoustines de façon esthétique pour la présentation.

Astuce:
 Je fait cuire le riz auparavant afin qu'il soit bien moelleux.
J'ai mis du poulet en escalope car la cuisson est plus rapide mais avec des cuisses de poulet c'est très bien ou si vous avez un reste de poulet rôti, c'est parfait!
Vous pouvez varier les viandes en mettant du porc, du veau, de la dinde.
Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud..., les gambas par des crevettes...Rajouter des noix de saint Jacques...
Les gambas, je leur enlève uniquement la tête et laisse la queue pour une meilleure tenue.
Ce plat peut être réchauffé le lendemain à condition de rajouter de l'eau avec du bouillon de volaille pour éviter que la paella ne sèche en réchauffant.

Suggestion:
A déguster bien chaud accompagné d'une sangria maison bien fraîche!

Une délicieuse sangria...

                                     Fermez les yeux vous êtes presque à Séville ou Madrid...
                                                                          iOlé! 

Ingrédients pour 2 personnes :
Bouteille de vin rouge (type Bordeaux)
1 cuillère à soupe de Cognac
1 cuillère à soupe de Porto rouge
1 bâton de cannelle
1 poire
1 pêche jaune
1 nectarine blanche
1 orange
1 citron jaune

Recette :
1. Éplucher les fruits et les mettre dans un saladier.
2.Verser le vin rouge
3. Ajouter les cuillères de Cognac et de Porto
4. Mettre le bâton de cannelle
5. Laisser au frais pendant au moins 4H
Servir dans le saladier avec une louche dans des gobelets à sangria!

Astuces:
La faire à l'avance car se déguste vraiment très fraîche!
Vous pouvez mettre les fruits que vous souhaitez du melon d'eau, de la pastèque sont délicieux également.
Si vous aimez très sucré, vous pouvez rajouter du sucre vanillé.
Pour ma part, je trouve que le vin et les fruits apportent suffisamment de sucre. 
Le Porto et le Cognac sont vraiment un plus, pas indispensable, mais cela parfume vraiment bien.

Attention à consommer avec modération!

Bonne soirée Espagnole!

Autour d'un repas à " l'Españole"...

Envie de soleil et d'évasion...

Rien de tel qu'un bon déjeuner aux couleurs de l'Espagne...

Choix des couleurs et des motifs :
Pour les couleurs, bien évidemment le rouge et le jaune sont indispensables!
Mais en général pour rester dans le thème, choisir des couleurs chaudes (orangées, nuances de jaunes...)
Éventail et piments sont les motifs de rigueur.

Éléments de décoration:
Un éventail venant d'Espagne peint à la main couleur dominante rouge, des stickers éventails dans les assiettes.
Serviettes jaunes et rouges en forme de danseuses de flamenco avec des ruban doré pour le mouvement des bras.
Des sombreros fabriqués main comme touche de déco.
Verres à sangria de couleur rouge et orangé.
Une nappe en papier jaune.
Un sticker fleur rouge stylisé au centre de table.
Quelques piments oiseaux séchés disséminés, quatre piments tomate séchés.
Des baies d'hypericum en grappes et d'autres disséminés.
Un photophore jaune, un rouge pour respecter les couleurs du thème.

Le plus de Flo...Rilège:
J'ai pris une nappe en papier pour pouvoir respecter le thème en termes de coloris.
En ce qui concerne les serviettes, il y a deux serviettes en papier superposées une rouge et une jaune.
Vous pouvez vous contenter de prendre une serviette rouge ou une jaune, le thème sera respecté.
J'ai ajouté un petit sombrero "fait main", rigolo et dans le thème.

Comment fabriquer les danseuses et les sombreros?
*Les danseuses: 
Prendre une serviette rouge plus grande en dessous et une jaune plus petite sur le dessus, les plier en accordéon (base des serviettes pliées en deux pour faire un rectangle) ensemble et attachez- les avec du bolduc qui sert de bras aux danseuses espagnoles.
*Les sombreros:
J'ai pris du carton pour les deux cercles ( dessous diamètre plus grand et dessus du diamètre du cylindre : haut du chapeau).
Le tube est de la récupération d'un rouleau vide d'aluminium.
Faire un cercle du diamètre du tube et un plus grand d'un cm de diamètre.
Couper le tube à 1,5 cm.
Recouvrir les cercles de serviettes en papier rouge, ainsi que le tube avec de la colle.
Assembler le tube sur le grand cercle et le petit en haut du tube maintenir quelques minutes pour que cela soit bien collé et ajouter pour finition un morceau de bolduc jaune à la base du tube!

Idée d'association: 
Vous pouvez dresser cette table en savourant "un repas Espagnol : gaspacho, paella, sangria"