Flo...Rilège: novembre 2014

Mes petits muffins...

Délicieux pour un goûter ces petits muffins...

Chocolat-coco ou pistache...

A vous de choisir!

Muffin au chocolat et lait de coco

Ingrédients (pour 2 généreux muffins ou 4 plus petits)

75 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1/2 sachet de levure chimique

30 g de beurre

7,5 cl de lait

5cl de lait de coco

50g de chocolat pâtissier noir

Pépites de chocolat

Recette:

1. Faire préchauffer le four à 200° C

2. Mettre 15g de beurre à fondre 1 minute au micro-onde ou au bain marie dans une casserole

3. Dans un saladier mettre la farine, le sucre et la levure.

4. Dans un autre bol, mettre l'œuf et le battre en omelette et rajouter le lait et mélanger.

5. Mettre la préparation lait-œuf dans le saladier avec la farine, sucre et levure et bien mélanger au fouet à main.

6. Faire fondre le chocolat en morceaux avec les 15 derniers grammes de beurre au micro-onde, 1 minute.

7. Quand le chocolat est fondu, rajouter le lait de coco froid et mélanger.

8. Rajouter enfin le beurre fondu seul à la préparation farine, levure, œufs, lait et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

9. Rajouter enfin le chocolat fondu et les pépites et remuer.

10. Verser le tout dans un moule à muffins

11. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

Mettez la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche pour savoir si le muffin est cuit.

Muffin tout pistache

Ingrédients (pour 2 généreux muffins ou 4 plus petits)

75 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

1/2 sachet de levure chimique

15 g de beurre

7,5 cl de lait

Sirop d'orgeat 2 grosses cuillères à soupe

Pistaches crues émondées

Colorant : jaune: (9 gouttes) et bleu: (3 gouttes)

Recette:

1. Faire préchauffer le four à 200° C

2. Mettre 15g de beurre à fondre 1 minute au micro-onde ou au bain marie dans une casserole

3. Dans un saladier mettre la farine, le sucre et la levure.

4. Dans un autre bol, mettre l'œuf et le battre en omelette et rajouter le lait et mélanger.

5. Mettre la préparation lait-œuf dans le saladier avec la farine, sucre et levure et bien mélanger au fouet à main.

6. Incorporer le beurre fondu et remuer.

7. Rajouter le sirop d'orgeat

8. Mettre les pistaches crues émondées

9. Rajouter le colorant et mélanger le tout

10. Verser le tout dans un moule à muffins

11. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

Astuce:

Lorsque vous souhaitez faire des muffins aux parfums différents, préparez votre base commune et séparer ensuite votre préparation en autant de récipients que de parfums différents et rajouter les ingrédients propres à chaque goût.

Les muffins sont délicieux tièdes.

Vous pouvez les accompagner de glaces nougat ou fruits rouges et de crème anglaise.

Bon goûter!

Des choux et des fleurs...

Des petits choux salés pour l'apéritif : légers moelleux et délicieux...

Ils raviront les papilles de vos convives!

Ingrédients pour 20 petits choux:
80 g de beurre
125g de farine
25cl d'eau
3 œufs
Sel
Parmesan à rapper
Graines de sésame bleues

Recette:
1. Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre et le sel.
Quand le mélange entre en ébullition, retirer du feu et ajouter la farine.
2. Remettre le tout à feu très doux en remuant au fouet à main.
3. A la formation d'une boule de pâte, ajouter les œufs un par un à la préparation.
4. Rajouter le parmesan rappé ainsi que les graines de sésame.
5. Avec une poche à douille former de petites spirale sur une plaque sur laquelle vous aurez préalablement mis du papier sulfurisé.
6. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes et laisser reposer dans le four éteint mais encore chaud pendant une dizaine de minutes.

Astuces:
Je prends du beurre salé, pour éviter de rajouter du sel.
Vous pouvez faire des boules avec deux cuillères à soupe si vous n'avez pas de poche à douille mais personnellement, je trouve cette dernière très pratique et j'aime bien mes petits choux en forme de spirale.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du Comté, du Gruyère et les graines de sésame par des graines de cumin.
Je vous conseille des les déguster tiède c'est meilleur!
Vous pouvez les manger nature, pour ma part, je les aies garnis.
Avec des petites boules de Mozzarella roulées dans du thym, pour certains choux et d'autres avec des rillettes de poulet.

Des petites bouchées apéritives en forme de fleurs,

pour les friands et friandes de couleur et de fraîcheur..

Ingrédients :

Tomates cocktail

1/2 concombre
Anchois
Fromage frais ciboulette et basilic

Surimi cœur frais aux fines herbes
Mozzarella en billes
Basilic frais

Recette:
Concombres:
1. L'éplucher, le couper en rondelles
2. Pour chacune des rondelles évider le centre et découper les rebords en forme de fleurs à l'aide de la pointe d'un couteau ou emporte pièce
3. Insérer dans certains cœurs 1/2 bille de mozzarella et rajouter un anchois
4. Dans d'autres un morceau de surimi
Tomates:

1. Couper en deux les tomates et évider les cœurs

2. Insérer dans certaines du fromage frais

3. Dans les autres, y mettre 1/2 bille de mozzarella avec une feuille de basilic

Astuce:

J'ai un économe qui possède de petites formes sur le côté (arrondies sur un côté et triangulaire sur l'autre)

Vous pouvez accompagner ces bouchées d'une sauce fromage blanc, ciboulette, jus de citron, sel, poivre.

Quand les choux et les fleurs se rencontrent...

Joyeux apéro et bonne dégustation!

Ma banquise et ses pingouins

Très sympa pour un apéro entre amis...

Original...

Ingrédients pour réaliser une banquise et ses pingouins:
1 pâtisson (de la famille des coloquintes): caractéristiques: forme de fleur et blanc (ma banquise)
Des olives noires
Des billes de mozzarella
1 carotte
Des clous de girofle
Des cure dents
Des petits cubes de fromage

Recette:
Préparation:
C'est très simple mais très long, il faut s'armer de patience pour obtenir un résultat sympa
1. Couper1/4 de bille de mozzarella
2. Faire une fente dans une olive noire dans la longueur
3. Couper une extrémité d'une olive (chapeau)
4. Couper une carotte épluchée en rondelle et couper la rondelle en deux (cela forme une demi lune).
5. Couper de petits morceaux qui serviront de bec
Faire le montage:
1. Prendre un cure dents, y insérer la demi lune de carotte (pieds du pingouin)
2. Entourer le 1/4 de la mozzarella avec l'olive noire fendue et la piquer avec le cure dent
3. Mettre le chapeau de l'olive noire (tête du pingouin) sur laquelle vous finaliserez avec les clous de girofle (les yeux) et le petit bout de carotte ( le bec)
4. Planter le pingouin dans le pâtisson
5. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention du nombre désirés de pingouins
6. Compléter le tout à l'aide de cubes de fromage piqués sur le pâtisson (formant les petits glaçons)

Astuce:
Faire la préparation en amont (découpe de la mozzarella, des olives, de la carotte) que vous mettrez dans des bols différents, pour un gain de temps.
Faire des pré trous dans le pâtisson qui est assez ferme et difficile à percer avec un cure dent.
Cela fait une décoration sympa et cela se mange facilement!

Amusez vous bien!

Courgettes farcies et sa compotée de tomates

Très simple à réaliser...

Un plat de saison, sain et qui réchauffe...

Ingrédients pour 2 personnes:
4 courgettes rondes
2 gousses d'ail
Viande hachée
Parmesan à rapper
2 oignons
3 tomates
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre
Baie rose (poivre doux)

Recette:
1. Faire préchauffer le four à 180°C
2. Ôter les chapeaux des courgettes au couteau
3. Évider les courgettes à l'aide d'une petite cuillère et couper les morceaux en petits dés.
4. Hacher une gousse d'ail et un oignon
5. Faites revenir dans de l'huile d'olive les morceaux de courgettes avec l'ail et l'oignon émincés.
6. Ajouter la viande hachée dans la poele et rejouter le thym, saler et poivrer.
7. Remplir les courgettes avec la préparation et y ajouter le parmesan que vous rapperez
8. Les mettre dans un plat avec de l'huile d'olive et les enfourner
9. Laissez les cuire pendant une quinzaine de minutes
10. Pendant ce temps, préparer la compotée de tomates:
11. couper trois tomates en cubes
12. Les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, la suite de l'ail, l'oignon
13. Faire mijoter à feu très doux
14. Quand les courgettes sont cuites, dresser l'assiette avec les courgettes et la compotée de tomates.
15. Ajouter le poivre rose qui décorera et sera la dernière touche d'assaisonnement.

Astuce:
J'ai farci les tomates avec de la chair à saucisse à laquelle j'ai rajouté des herbes de Provence, mais vous pouvez mettre n'importe quelle viande hachée (bœuf, poulet...) à condition de bien les assaisonner.
Vous pouvez réaliser cette recette avec des courgettes longues mais le résultat est moins esthétique.
Ne les épluchez pas, la peau sert à leur maintien durant la cuisson.
J'ai mis du parmesan mais avec du comté, emmental ou autre cela fonctionne très bien.

Suggestion:
Je vous suggère de les déguster accompagnées de riz basmati, légèrement safrané ou avec une pointe de curry.
Pour la présentation du riz, j'ai pris un cercle de présentation en inox (pour purée..)
La compotée de tomates pourra être mélangée au riz.

Bon appétit!

Cake au crabe

Un délicieux cake au crabe à partager entre amis...

Ingrédients pour 4-6 personnes :

100g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

2 gousses d'ail

25g de beurre

10 cl de lait

1 boîte de chair de crabe

1 boîte de pince de crabe

7-8 brins de ciboulette

Parmesan rappé

Sel, poivre

Piment de Cayenne

Recette:
1.Faire préchauffer votre four à 180°C.

2. Dans un saladier mettre la farine et la levure.

3. Faite un puits au milieu dans lequel vous mettrez vos œufs cassés

4. Battre l'ensemble au fouet à main

5. Mettre le beurre à fondre au micro onde 2 minutes

6. Le rajouter à la préparation et remuer

7. Ajouter le lait et continuer de remuer.

8. Mettre les boîtes de crabe et mélanger de nouveau
9. Mettre l'ail écrasé, le sel, le poivre, la ciboulette coupée,le parmesan rappé et le piment de Cayenne.
10. Verser le tout dans un moule à cake
11. Enfourner durant 25 à 30 minutes.

Astuces:
A déguster tiède c'est bien meilleur.

Vous pouvez varier en remplaçant l'ail par de l’échalote et la ciboulette par de l'aneth.
Pour ceux qui n'aiment pas ce qui pique, remplacer le piment de Cayenne par du piment d'Espelette beaucoup plus doux.
Pour éviter que cela ne soit sec, deux petites sauces accompagneront très bien votre cake:
Sauce blanche : crème fraîche épaisse légère (ou fromage blanc battu), jus de citron, ciboulette, sel, poivre.
Sauce rose: Crème fraîche, concentré de tomate, ciboulette, piment, sel , poivre.

Cela est encore plus ludique en version "muffin" pour un apéro dinatoire...
La recette et les proportions sont identiques.
Seul, le moule change (prendre un moule à muffins), ne pas trop le remplir car ils gonflent à la cuisson.