Tiramisu rose

Fruité, léger pour une fin de repas en beauté...

Framboise, violette, fraise, poivron...

Dessert tout en saveur...

Ingrédients pour deux verrines

 Boudoirs (30 pour 2 verrines)

 Mascarpone

 Framboises (boîte de 250g)

 1/4 de poivron rouge grillé

 sirop de violette (2 cuillères à soupe)

 Vin rosé saveur fraise

Recette:

1. Mixer le 1/4 de poivron rouge préalablement grillé avec peau ôtée, les 3/4 des framboises et le sirop de violette.

2. Prendre un par un les boudoirs et les humecter de vin rosé fraise à l'aide d'une petite cuillère.

3. Une fois humide, mettre le boudoir dans la verrine.

Faire ainsi tout le tour et le fond.

4. Mettre une couche de mascarpone.

5. Mettre le coulis rouge dessus.

6. Renouveler l'opération jusqu'à ce que la verrine soit pleine.

7. Finir par du mascarpone et y mettre quelques framboises entières pour décorer.

8. Mettre au frais.

Astuce:

A déguster très frais, le mieux étant de le faire la veille pour le lendemain!

J'ai mis le 1/4 de poivron qui me restait pour éviter de le perdre et pour expérimenter mais la recette est tout aussi savoureuse sans.

Pour ceux et celles qui n'aiment pas les framboises, cela fonctionne très bien avec les fraises!

Vous pouvez remplacer le vin rosé par du nectar de fraise.

Il est possible de mettre du fromage blanc battu (moins gras) à la place du mascarpone.

Idée d'association:  

Vous pouvez vous régaler avec ces verrines tiramisu lors d'un "repas entre amis très coloré"

Bonne dégustation!!

Petites touches de déco...

Petits bouquets, quelques plumes ou bougies...

Quelques décorations juste pour le plaisir... 

 

Ambiance Black & White...

De finesse & de douceur...

Tout en délicatesse...

Tout en simplicité...

Fleurs & lumière...

D'amour & de douceur...

Un air de campagne...

De rouge et de blanc...

Trois petits fleurons délicats d'orchidées...

 

 

 

Juste pour le plaisir des yeux... 

Trio de la mer pour l'apéro

1, 2, 3...

Trois petites saveurs pour un apéro dinatoire...

1. Verrine vert et rose : guacamole-surimi pour 3 personnes

Ingrédients

*Pour le vert (guacamole)

, 1 bel avocat bien mûr

, Jus d'1/2 citron vert

, 1 oignon rouge

, Du paprika

, 2-3 brins de coriandre fraîche

, Du piment Pili-pili

*Pour le rose ( surimi -pamplemousse)

, 6 bâtonnets de surimi

, 1 pamplemousse rose

, Mayonnaise

, Ketchup

, Sel, poivre

, Jus d'1/2 citron vert

, 1 gousse d'ail 

, 2-3 brins de ciboulette

Recette:

*Pour le guacamole

Couper en deux l'avocat, lui ôter la peau et le noyau.

Écraser à la fourchette l'avocat

Émincer l'oignon

Le mélanger avec l'avocat écrasé, rajouté le piment, le jus de citron, le sel et le poivre, le paprika ainsi que la coriandre ciselée.

*Pour le surimi-pamplemousse

Couper en petits morceaux les bâtonnets de surimi

Couper le pamplemousse et enlever la chair et la mélanger avec le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélanger la mayonnaise et le ketchup pour obtenir une sauce cocktail.

Écraser la gousse d'ail, ciseler la ciboulette et l'incorporer au mélange surimi, pamplemousse et sauce cocktail.

Servir dans les verrines : une couche surimi-pamplemousse puis mettre une couche de guacamole.

Suggestion :
A déguster très frais!

Je vous conseille de préparer ces verrines la veille pour le lendemain!

 

2. Rillettes de crabe pour 3 personnes

Ingrédients 

, 1 boîte de crabe royal
, de la coriandre fraîche
, Une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
, du fromage frais
, jus d'1/2 citron
, sel et poivre
, Piment de Cayenne

, 1 échalote

Recette:

Mélanger le crabe, la crème fraîche, le fromage frais, le jus de citron, le sel, le poivre, le piment de Cayenne, l’échalote hachée finement et la coriandre ciselée.
 

Suggestion:

A préparer la veille pour plus de fraîcheur!

A déguster accompagné de blinis toastés ou de pain de campagne légèrement grillé.

3. Bouchées de "star" au thon pour 3 personnes:

Ingrédients :
1 boîte de thon au naturel
1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse légère

2-3 brins de basilic frais

Sel, poivre

Jus d'1/2 citron

Recette:

Mélanger le thon, la crème fraîche, la moutarde, la gousse d'ail écrasée, le basilic ciselée , le jus de citron et le sel et le poivre.

Suggestion :

A servir très frais!

Pour ma part, je mets de la moutarde à l'ancienne pour la texture.

Vous pouvez les savourer sur des blinis ou du pain de campagne toasté.

 Pour ma part je fais ces petites bouchées en forme d'étoiles qui feront le plus grand effet auprès de vos amis. 

  Sandwiches de star:
Vous les constituerez avec du pain de campagne toasté.

Tartiner le pain de rillettes puis mettre une tranche de brie crémeux (mais pas trop fait) puis de nouveau une couche de rillettes et finir par le pain.
 Avec un emporte-pièce en forme d'étoile découper délicatement, mettez un pic de couleur pour maintenir les petites bouchées.

Très bon trio apéritif dinatoire!

 

Poulet saveur d'Asie et sa compotée de mangue caramélisée

Douceur du salé-sucré aux notes asiatiques...

Ingrédients pour 4 personnes :
 4 belles cuisses de poulet fermier
 2 belles mangues mûres à point
 Du gingembre (frais ou en poudre)
 3 grosses gousses d'ail
 2 cuillères à soupe sauce soja salée
 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
 2 cuillères à café de miel liquide
 2 cuillères à soupe de ketchup

Recette :
1. Faire pré chauffer le four pendant 10 minutes à 200°C.
2. Préparation de la sauce :
Dans un bol, mettre les sauces soja, le miel, le ketchup, l'ail écrasé ainsi que du gingembre.
Mélanger le tout.
3. Éplucher et couper les mangues en petits cubes.
4. Disperser les petits cubes de mangue dans un plat allant au four.
Mettre les cuisses de poulet par dessus, les badigeonner avec la préparation.
5. Faire cuire pendant 40 minutes à 180°C.

Astuce:
Vous pouvez reproduire cette recette avec une autre viande comme le magret de canard ou le filet mignon de porc.

Suggestion :
Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz gluant mais pour ma part il se suffit à lui-même.

Idée d'association :
A déguster lors d'un dîner "sur une note asiatique".

Bonne dégustation!

Un déjeuner à l'orientale...

Pour partager un bon moment de convivialité...

Rien de tel qu'un bon déjeuner! 

Choix des couleurs et des motifs:

Une dominante de marron, beige, avec des touches de couleur avec les épices (piments et autres épices colorés).
Un plat à tajine très coloré (rouge)..

Éléments de décoration :
Un fouta  venant de Tunisie (blanc cassé à rayures beige) utilisé comme nappe.

Une lampe et une bougie tendance orientale.
Des verres avec des arabesques pour aller dans le thème.
Des serviettes en papier avec des dessins faits main (main de Fatma).

Divers épices: menthe, cannelle en bâton, cumin, épices du Maroc (dans des petits pots en verre).
 

Le plus de Flo...Rilège:
J'ai fait main les dessins sur les serviettes en papier avec un stylo feutre indélébile, mais j'aurais tout à fait pu prendre des serviettes blanches ou beige en tissus et broder les mêmes dessins.

La tarte aux pommes façon Flo...Rilège

La tarte dont tous mes amis raffolent...

"La prochaine fois tu pourras en faire une deuxième"?

Ingrédients pour 6/8 personnes :
* Pâte sablée (sauf pour ceux qui l'achètent )
 200g de farine
 100g de sucre 
 2 sachets sucre vanillé
 1 œuf
 75g de beurre
 1 pincée de sel
 Extrait de vanille liquide

* Garniture:
 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère épaisse
 15cl de crème fraîche liquide
 2 œufs entiers
 100g de raisins secs
 5cl de rhum (ambré de préférence)
 3 belles pommes type "Pink Lady" 
 2 sachets de sucre vanillé
 1 gousse de vanille
 Cannelle en bâton

Recette :
1. Mettre à tremper 1 heure avant les raisins secs dans le rhum
2. Mettre à pré-chauffer le four à 200°C pendant 10 minutes
3. Faire la pâte sablée (ou l'étaler si vous l'achetez)
Dans un bol, mélanger l’œuf, les sucres, l'extrait de vanille, le sel.
Dans un saladier mettre la farine, au centre faire un puits et y verser le contenu du bol et rajouter le beurre fondu.
Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Prendre du papier sulfurisé, y mettre un peu de farine et étaler la préparation du saladier. 
Étaler la pâte au rouleau.
4. Mettre la pâte dans un moule à tarte
5. Éplucher les pommes et les couper en quartiers
6. Mélanger dans un saladier: les crèmes fraîches, sucre vanillé, œufs, la gousse de vanille.
7. Étaler cette préparation sur la pâte.
8. Ajouter les raisins égouttés.
9. Disposer en cercle les quartiers de pommes.
10. Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes.

Astuce : 
Elle se déguste meilleure tiède!
Pour éviter que vos pommes ne s'oxydent une fois coupées en quartier, je vous conseille de mettre du jus de citron.
Pour ceux et celles qui n'aiment pas la crème fraîche, vous pouvez la remplacer par une compotée maison (en prenant 1 grosse pomme supplémentaire et une poire coupées en cubes avec du sucre vanillé, de l'eau à faire cuire, pour ceux préfèrent une vraie compote : mixer les morceaux).

Suggestion:
Avec du caramel maison c'est délicieux (sucre, jus de citron et eau à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne roux: attention le caramel durcit vite et brûle vite également).
Pour ma part, je me contente d'une petite compote sur les pommes et une pincée de cannelle!

Idée d'association: 
Vous pouvez déguster cette tarte lors d'un "pique-nique rustique".

Bon appétit!! 

Oeufs Bénédicte au saumon

Tout en couleurs et en saveurs...

Avec ce savoureux Brunch...

Ingrédients pour 2 personnes :

 2 belles tranches de saumon fumé 

 3 œufs extra frais

 75g de crème fraîche épaisse

 50g de beurre fondu

 1 citron jaune

 4-5 branches de basilic frais

 4-5 branches d'aneth 

Recette :

1. Préparation de la sauce hollandaise :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la crème fraîche, laisser sur le feu jusqu'à frémissement.

Dans une autre casserole mettre un œuf entier battu et y ajouter cuillère par cuillère à soupe le mélange crème fraîche beurre.

Remettre sur le feu, à feu doux sans arrêter de fouetter l'ensemble. 

Ajouter l'aneth ciselée ainsi que les feuilles ciselées de 3 branches de basilic, le sel, le poivre et le jus d'un citron.

Remuer constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.

2. Faire pocher les œufs

Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à café de vinaigre et une pincée de gros sel.

Casser les œufs à pocher dans une tasse.

Réduire l'intensité du feu, déposer délicatement les œufs dans l'eau frémissante en commençant par le blanc puis mettre le jaune au centre du blanc.

Le blanc va alors coaguler (en 6 minutes environ).

 Prendre deux cuillères pour pincer les bords du blanc et le souder et éviter que le jaune ne sorte.

Sortir les œufs avec une écumoire.

3. Dresser
 Dans un ramequin, mettre une belle tranche de saumon.

Rajouter un œuf poché et verser la sauce.

Mettre quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Astuce: 

Il est possible de remplacer le saumon par du bacon ou par de la viande des grisons. 

Concernant l’œuf poché, je me sers de petits pochoirs en papier ("poachies"), mes œufs sont inratables!

Les œufs Bénédicte sont délicieux sur du bon pain de campagne légèrement grillé!

Idée d'association :

Vous pouvez le combiner avec la "brioche bien dorée"
Et déguster l'ensemble lors d'un "brunch très parisien"!

Régalez-vous!!

Une brioche bien dorée

Pour commencer une bonne journée...
Rien de tel qu'une délicieuse brioche toute dorée!

Ingrédients pour 4 personnes
150g de farine
50g de beurre 
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
5 cl de lait
2 œufs entiers + 1 jaune
2 sachets de sucre vanillé
15g de sucre
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Recette
1. Couper le beurre en petit morceaux et le laisser ramollir pour mieux pouvoir le travailler
2.  Mettre la levure dans de l'eau tiède (10cl) afin de la préparer et la laisser pendant 15 minutes puis mélanger au terme
3. Dans un saladier, mettre la farine, la pincée de sel, les sachets de sucre vanillé et le sucre.
4. Mélanger et faire un puits.
5. Rajouter les œufs entiers, le beurre ramolli, le lait tiède ainsi que deux cuillères à soupe de fleur d'oranger et la préparation de la levure.
6. Pétrir le tout jusqu'à l’obtention d'une pâte élastique
7. Faire une boule et laisser reposer pendant 2 heures sous un torchon : la pâte va doubler de volume.
8. Passées les 2 heures  pétrir de nouveau la pâte et la remettre en boule
9. Laisser reposer pendant 2 heures 
10. Étaler la pâte dans un moule à cake et badigeonner de jaune d’œuf et d'une cuillère à soupe de fleur d'oranger mélangés pour qu'elle soit bien dorée
11. Enfourner à 150°C pendant 30 minutes 

 Astuces:
Pour ma part, je la fais reposer toute la nuit pour qu'elle soit bien gonflée, plus aérée et tiède au moment de la déguster.
A la place de la fleur d'oranger vous pouvez mettre du rhum.
Vous pouvez rajouter également des pépites de chocolat noir, elle sera encore plus savoureuse.

Suggestions:
A déguster nature ou avec une ganache de chocolat maison (beurre fondu avec le chocolat (noir ou au lait selon vos goûts), sucre vanillé, crème fraîche liquide, beurre salé).

Idée d'association:
Vous pouvez déguster cette brioche lors d'un "brunch très parisien".

       Bonne brioche!

Pique nique rustique

Avec les beaux jours on rêve tous de nature...

A défaut de manger dans l'herbe, mangeons dans la verdure...

Choix des couleurs

Une base de blanc cassé (chemin de table nature en fibre de papier) et pour les assiettes.
Du vert puisqu'un pique nique est dans la verdure et des touches colorés représentant les fleurs sauvages des prés (coquelicots...)

Éléments de décoration
Des assiettes en forme de fleur, des petits végétaux ( lierre), des petits arrosoirs comme photophore et comme vase de composition champêtre, des verres colorés (type gobelets), des serviettes en papier fleuries, des couverts colorés.

Les plus de Flo...Rilège

Avec une nappe à carreaux rouge et blanc cela peut être encore plus "rustique" (mais non ce n'est pas ringard)!
J'ai pris de la vraie vaisselle, mais bien sûre lors d'un véritable pique nique prenez de la vaisselle jetable (il en existe de la très jolie toute en couleur).

 J'ai pris des serviettes en papier avec des petites fleurs mais vous pourriez mettre les serviettes papillon qui s'intègreront bien dans le thème. (confère l'explication en photo dans l'onglet "Tutoriel papillon")

Joyeux pique nique!!

Un brunch très parisien

Quoi de mieux qu'un bon brunch après une bonne grasse matinée?

Le choix des couleurs:

Pour ce thème sur Paris, prendre des éléments de vaisselle, de la décoration dans cette thématique.

J'ai choisi le noir et blanc pour un effet rétro mais cela peut être sympa avec de la couleur; Tout dépend de l'effet escompté.

Cela fonctionne parfaitement avec d'autres villes comme New York, Londres...

Éléments de décoration : 
Des mugs, noirs et blancs sur Paris avec les serviettes assorties, sets de tables effet dentelle pour le côté rétro, des verres et des couverts dans le même ton, assiettes blanches.
Une petite guirlande "plumes" blanches pour le côté chic.
 
Les plus de Flo...Rilège :
Quelques grains de café  dispersés ça et là pour une touche finale décoration brunch.
Il est possible de mettre de jolies petites boîtes de thé à la place ou même des sachets de thé en tissus de thé différents.

Idée d'association:
Pendant ce brunch, je vous conseille de déguster la "la brioche bien dorée" ainsi que les "œufs Bénédicte"  .

Bon brunch !!