Savoureuse tarte automnale toute en douceur !
Ingrédients pour 6 personnes:
1 pâte sablée (à dérouler)
Ingrédients pour faire la pâte sablée soit-même:
200 g de farine
100 g de beurre
40 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
30 cl d'eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture:
jus de citron jaune
Ingrédients pour faire la pâte sablée soit-même:
200 g de farine
100 g de beurre
40 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
30 cl d'eau froide
1 pincée de sel
Pour la garniture:
jus de citron jaune
2 belles pommes rouges (gala ou pink lady)
1 belle poire (conférence)
2 compotes pommes-poires ( ou 2 pommes et 2 poires de plus pour le fond de tarte pour compote maison)
2 compotes pommes-poires ( ou 2 pommes et 2 poires de plus pour le fond de tarte pour compote maison)
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
Recette:
Version rapide:
1. Mettre le four à préchauffer à 180°C
2. Dérouler la pâte et faite avec la pointe d'un couteau des petits trous (pour éviter que la pâte ne gonfle).
3. Mettre les pots de compote sur le fond de pâte
4. Éplucher les pommes et poires et les couper en quartier.
5. Les disposer de façon alternées en cercle sur la compote (un quartier de pomme, un de poire, un de pomme...), ajouter le jus de citron.
6. Râper de la cannelle
7. Fendre une gousse de vanille et ôter tous les grains à l'aide de la pointe d'un couteau les dispatcher délicatement sur les fruits
8. Enfourner 20 à 25 minutes
Version "homemade"
1. Mettre le four à préchauffer à 180°C
2. Faire la pâte:
Faire ramollir le beurre et l'ajouter à la farine et les travailler ensemble à la main
Rajouter le jaune d’œuf et les sucres, le sel et retravailler le tout
Rajouter enfin l'eau froide et pétrir de nouveau (pour obtenir une consistance comme du "sable").
Laissez reposer un peu au frais
3. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
4. La mettre au fond du moule
5. Faire les trous à l'aide de la pointe du couteau
6. Éplucher et couper en quartiers tous les fruits
7. Faire la compote:
Prendre la moitié des pommes et des poires , les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et du jus de citron pour faire la compote, rajouter une gousse de vanille et laisser mijoter à feu doux.
8. Quand les fruits sont fondants, les écraser avec une fourchette, ôter la gousse.
9. Disposer la compote sur le fond de tarte
10. Rajouter les quartiers de fruits restants en alternant pomme et poire.
11. Rajouter la cannelle, la vanille et quelques gouttes de jus de citron.
12. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes... C'est prêt!
Astuces:
Je vous conseille de savourer cette tarte tiède!
J'ai fait cette tarte avec une pâte sablée mais avec une pâte brisée c'est très bon aussi.
Je mets du jus de citron sur les fruits pour éviter l'oxydation (qu'ils ne noircissent avant la cuisson, ce qui les rendraient moins esthétiques).
Ici j'ai mis de la cannelle et de la vanille mais avec du caramel maison c'est délicieux aussi.
Pour cela, mettre quelques morceaux de sucre blancs avec un peu d'eau dans une casserole à feu doux, laisser brunir tout en remuant sans cesse.
Quand la couleur est blonde et que cela sent le caramel, ôter la casserole du feu et ajouter un morceau de beurre salé généreux et remuer!
Suggestion:
Vous pouvez accompagner cette tarte avec de la glace vanille ou spéculos et parsemer d'amandes grillées effilées ou de pralines grillées!
Variante pour cette tarte carrée: tarte pomme poire façon amandine: mais j'ai mis de la poudre d'amande, de la crème fraîche et des oeufs battus à la place de la compote.
Décors effectués avec de la pâte à sucre.
Recette:
Version rapide:
1. Mettre le four à préchauffer à 180°C
2. Dérouler la pâte et faite avec la pointe d'un couteau des petits trous (pour éviter que la pâte ne gonfle).
3. Mettre les pots de compote sur le fond de pâte
4. Éplucher les pommes et poires et les couper en quartier.
5. Les disposer de façon alternées en cercle sur la compote (un quartier de pomme, un de poire, un de pomme...), ajouter le jus de citron.
6. Râper de la cannelle
7. Fendre une gousse de vanille et ôter tous les grains à l'aide de la pointe d'un couteau les dispatcher délicatement sur les fruits
8. Enfourner 20 à 25 minutes
Version "homemade"
1. Mettre le four à préchauffer à 180°C
2. Faire la pâte:
Faire ramollir le beurre et l'ajouter à la farine et les travailler ensemble à la main
Rajouter le jaune d’œuf et les sucres, le sel et retravailler le tout
Rajouter enfin l'eau froide et pétrir de nouveau (pour obtenir une consistance comme du "sable").
Laissez reposer un peu au frais
3. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
4. La mettre au fond du moule
5. Faire les trous à l'aide de la pointe du couteau
6. Éplucher et couper en quartiers tous les fruits
7. Faire la compote:
Prendre la moitié des pommes et des poires , les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et du jus de citron pour faire la compote, rajouter une gousse de vanille et laisser mijoter à feu doux.
8. Quand les fruits sont fondants, les écraser avec une fourchette, ôter la gousse.
9. Disposer la compote sur le fond de tarte
10. Rajouter les quartiers de fruits restants en alternant pomme et poire.
11. Rajouter la cannelle, la vanille et quelques gouttes de jus de citron.
12. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes... C'est prêt!
Astuces:
Je vous conseille de savourer cette tarte tiède!
J'ai fait cette tarte avec une pâte sablée mais avec une pâte brisée c'est très bon aussi.
Je mets du jus de citron sur les fruits pour éviter l'oxydation (qu'ils ne noircissent avant la cuisson, ce qui les rendraient moins esthétiques).
Ici j'ai mis de la cannelle et de la vanille mais avec du caramel maison c'est délicieux aussi.
Pour cela, mettre quelques morceaux de sucre blancs avec un peu d'eau dans une casserole à feu doux, laisser brunir tout en remuant sans cesse.
Quand la couleur est blonde et que cela sent le caramel, ôter la casserole du feu et ajouter un morceau de beurre salé généreux et remuer!
Suggestion:
Vous pouvez accompagner cette tarte avec de la glace vanille ou spéculos et parsemer d'amandes grillées effilées ou de pralines grillées!
Variante pour cette tarte carrée: tarte pomme poire façon amandine: mais j'ai mis de la poudre d'amande, de la crème fraîche et des oeufs battus à la place de la compote.
Décors effectués avec de la pâte à sucre.
Bonne gourmandise!
